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La farine de pois chiche est le fruit de la mouture particulièrement fine des graines sèches de cicer.
La farine de pois chiche est un produit très varié qui peut être utilisé pour la création de nombreuses recettes, aussi bien sucrés que salés comme les « panelles siciliens » ou les « farine de légumineuses ». Dans la cuisine végane pour une utilisation exclusive dans la cuisine. Sa teneur en saponine prévois en effet qu’elle est utilisée pour la réalisation de produits, complément naturels et écologique pour le nettoyage du corps et pour le soin beauté.